밀렵 쇠고기 안심의 이점
조리법에 대해 알아보기 전에 수렵이 쇠고기 안심을 조리하는 데 탁월한 방법인 이유에 대해 이야기해 보겠습니다. 밀렵은 풍미가 풍부한 액체에 고기를 부드럽게 끓이는 과정을 포함하며, 이는 고기에 풍미를 더하면서 고기를 부드럽고 육즙이 유지하는 데 도움이 됩니다.
천천히 천천히 익히는 과정을 통해 고기가 고르게 익으므로 너무 익히거나 덜 익은 부분이 생기지 않습니다. 또한 밀렵은 저지방 조리 방법이므로 튀기거나 굽는 것과 같은 다른 조리 방법보다 더 건강한 선택입니다. 전반적으로 밀렵은 쇠고기 안심을 준비하는 환상적인 방법이며, 일단 시도해 보면 푹 빠지게 될 것입니다.
재료
- 4-5파운드 쇠고기 안심 1개 - 껍질을 벗겨 4등분한 양파 1개 - 으깬 마늘 3쪽 - 신선한 타임 4가지 - 월계수 잎 2개 - 검은 후추 열매 1테이블스푼 - 코셔 소금 1테이블스푼 - 레드 와인 1컵 - 쇠고기 6컵 국물 - 무염 버터 2테이블스푼 - 입맛에 따라 소금과 후추
지침
1. 수란액 준비 부터 시작합니다. 큰 냄비에 양파, 마늘, 백리향, 월계수 잎, 검은 후추 열매, 코셔 소금, 레드 와인, 쇠고기 국물을 섞습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 맛이 녹을 수 있도록 10-15분 동안 끓입니다.
2. 수란 물이 끓는 동안 쇠고기 안심을 준비한다. 고기에서 여분의 지방이나 은색 껍질을 제거하고 주방 끈으로 묶어 밀렵 중에 모양이 유지되도록 합니다.
3. 수란 물이 끓어오르면 불을 끄고 살짝 식혀주세요. 쇠고기 안심을 냄비에 넣고 액체에 완전히 잠기도록 합니다. 필요한 경우 쇠고기 국물이나 물을 더 추가하여 고기를 덮습니다.
4. 냄비를 스토브에 다시 넣고 수란 액을 다시 끓입니다. 냄비를 덮고 쇠고기 안심을 약 45분간 조리하거나 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 화씨 125도에 도달할 때까지 조리합니다.
5. 쇠고기 안심이 익으면 수란 을 건져내고 10~15분 정도 방치한 후 썰어주세요.
6. 쇠고기가 휴지되는 동안 수란 물을 고운 체에 걸러 깨끗한 냄비에 담는다. 액체를 끓여서 반으로 줄이거나 소스 같은 농도가 될 때까지 기다립니다. 무염 버터를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 맛을 냅니다.
7. 쇠고기 안심을 썰어 접시에 담아낸다. 원하는 경우 감소된 수렵 액을 쇠고기 위에 뿌리고 신선한 허브로 장식합니다.
결론
감동을 줄 수 있는 데친 쇠고기 안심을 위한 멋진 레시피가 있습니다. 풍부하고 맛있는 수란 액체는 쇠고기에 풍미를 더해 부드럽고 육즙을 유지합니다. 게다가 밀렵은 더 건강한 요리 방법이므로 죄책감 없이 즐길 수 있는 요리입니다. 그러니 다음에 주목할만한 메인 코스를 찾고 있다면 이 레시피를 시도해 보세요. 여러분의 입맛(그리고 저녁 식사 손님)이 감사할 것입니다.