데친 랍스터 란 무엇입니까?
밀렵(Poaching)은 물이나 국물 같은 액체에 음식을 넣고 낮은 온도에서 조리하는 조리 기술입니다. 이는 음식을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 부드러운 조리 방법으로, 랍스터와 같은 섬세한 단백질을 조리하는 데 적합합니다. 데친 랍스터는 종종 버터나 크림으로 조리되는 전통적인 랍스터 요리보다 더 건강한 대안입니다. 밀렵에 사용되는 액체에 허브와 향신료를 첨가할 수 있으므로 랍스터에 풍미를 더하는 좋은 방법이기도 합니다.
랍스터 밀렵에 대한 단계별 가이드
1단계: 재료 모으기
데친 랍스터를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 살아있는 랍스터 2마리(각각 1 1/2~2파운드) - 물 4컵 - 화이트 와인 1/4컵 - 월계수 잎 2장 - 후추 열매 1/4티스푼 - 소금 1/4티스푼 - 물엿 1테이블스푼 레몬 주스
2단계: 랍스터 준비
랍스터를 데치기 전에 먼저 준비해야 합니다. 먼저 랍스터를 냉동실에 15~20분 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 최대 절전 모드 상태가 되어 처리가 더 쉬워집니다. 다음으로, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 냄비에 랍스터를 조심스럽게 넣고 머리부터 넣으세요. 랍스터를 2~3분간 삶은 후 냄비에서 꺼내어 얼음물이 담긴 그릇에 담습니다. 이렇게 하면 요리 과정이 중단되고 껍질에서 고기를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
3단계: 랍스터 데치기
랍스터를 데치려면 먼저 큰 냄비에 물 4컵을 넣고 끓입니다. 냄비에 화이트 와인, 월계수 잎, 후추 열매, 소금을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 냄비에 랍스터를 넣고 액체에 완전히 잠기도록 하세요. 냄비 뚜껑을 덮고 랍스터를 8~10분 동안 또는 완전히 익을 때까지 끓입니다. 랍스터가 익었는지 테스트하려면 꼬리의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입하세요. 내부 온도는 140°F 여야 합니다.
4단계: 냄비에서 랍스터 꺼내기
랍스터가 익으면 집게를 사용하여 조심스럽게 냄비에서 꺼내어 도마 위에 놓습니다. 날카로운 칼이나 주방용 가위를 사용하여 껍질에서 고기를 제거하세요. 먼저 꼬리 가운데 부분을 잘라낸 다음, 다리와 발톱에서 고기를 제거하세요. 껍질을 버리고 고기를 따로 보관하십시오.
5단계: 데친 랍스터 서빙
데친 랍스터는 취향에 따라 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다. 뜨겁게 드시려면 수란 액체에 랍스터 고기를 몇 분 동안 살짝 다시 데우세요. 차갑게 드시려면 랍스터 고기를 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요. 랍스터 고기를 식힌 후 녹인 버터나 집에서 만든 아이올리와 같은 좋아하는 디핑 소스와 함께 제공할 수 있습니다.
결론
데친 랍스터는 맛있는 해산물을 준비하는 간단하고 건강한 방법입니다. 수란과 같은 부드러운 조리 방법을 사용하면 랍스터를 촉촉하고 부드럽게 만들 수 있습니다. 또한 수렵액에 허브와 향신료를 첨가하면 칼로리를 추가하지 않고도 랍스터에 풍미를 더할 수 있습니다. 그러니 다음에 랍스터를 준비하는 새로운 방법을 찾고 있다면 밀렵을 시도해 보세요. 당신의 미뢰가 감사할 것입니다.